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セロリの効用

  だいぶ前になるがセロリの漬物を初めて食べた時、松脂の匂のような感じがした。あまり好きになりそうにないものだった。その後何回か食べているうちに、白菜やキャベツと一緒にした漬物などには、セロリだけ拾って食べるようになった。あんな匂いの強いものがと思うが、食べ心地が良いのだ。子供たちも今は喜んで食べている。私たちの畑でも育つことがわかり、今年は植えてみようと思っている。

原産地は南ヨーロッパです。独特な芳香があるため、古代エジプトから薬用にされてきました。筋を取って生のままサラダにしたり、塩、コショウで調味してスープにしたり、種子は香辛料となります。


 独特な強い香りが、心を落ち着かせ、肉や魚のにおいを消す香味野菜です。日本ではサラダなどの生食のイメージが強いが、煮込み料理や、炒めもののアクセントに加えと、風味やコクが増します。茎には硬くて太い筋があるので、料理の時包丁で取り除く。βーカロテン、ビタミンB群、植物繊維などの栄養素が豊かで、葉には茎の2倍のβーカロテンが含まれています。薬効としては血圧を下げる作用、鎮静作用、健胃作用、利尿作用、浄血作用、神経を和らげる作用などが認められています。特に更年期性の高血圧にはよくきくそうです。ただ、セロリは血を動かす作用を持っているので、浄血の過程で出血したり、湿疹の出ることがあります。頭痛、冷え、のぼせなどの人や、胃腸の冷える人は多食しないこと。

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gyoujya854

Author:gyoujya854
田口 富治. 宮城県大崎市に住んでおります。
現在78歳です。S14,8,30生。生損保代理店30年です。現在も現役
行政書士業。も兼務しております。 

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